Le Bazar aux Épices aussi appelé Bazar Egyptien ou Mısır Çarşısı en turc, est l’un des marchés les plus emblématiques d’Istanbul. Situé dans le quartier historique d’Eminönü, à proximité de la Mosquée Neuve (Yeni Camii), ce marché couvert séduit les visiteurs par ses couleurs éclatantes, ses parfums envoûtants et son ambiance animée.
Le Bazar aux Épices, composé de seulement quatre allées en croix et abritant environ 90 boutiques, ne doit pas être confondu avec le Grand Bazar d’Istanbul, un gigantesque marché couvert avec plus de 3000 boutiques, situé juste derrière lui.
Dans cet article, je souhaite vous faire découvrir ce lieu magique ainsi que mes conseils pour le visiter. Si vous avez des questions précises, posez-les en commentaires et j’y répondrais avec plaisir.
Sommaire
L'histoire du bazar aux épices d'Istanbul
Construit au XVIIe siècle sous l’Empire ottoman, le Bazar aux Épices faisait partie d’un complexe religieux et économique destiné à financer les œuvres de la Mosquée Neuve (Yeni Camii) située à Eminönü. Son nom vient du fait qu’il était autrefois le centre du commerce des épices provenant d’Inde, d’Arabie et d’Asie du Sud-Est, acheminées à travers l’Égypte.
Dès que l’on pénètre sous ses voûtes anciennes, un spectacle sensoriel s’offre à nous. Les étals regorgent de safran, sumac, cannelle, piment, cumin, vanille, mais aussi de produits locaux comme les célèbres loukoums, le miel, les fruits secs et les thés parfumés. On y trouve également des produits naturels, tels que des huiles essentielles, des savons artisanaux et des herbes médicinales.
Que ramener du Bazar aux Épices d'Istanbul ?
Le sumac : obtenue à partir des baies séchées de l’arbre Rhus, couramment utilisée dans la cuisine turque pour assaisonner viandes, salades et plats végétariens. Le sumac possède une saveur acidulée et légèrement fruitée qui apporte de la fraîcheur aux plats.
Le safran : utilisé dans de nombreuses cuisines du monde, le safran est également très prisé en Turquie, notamment dans les plats de riz et les desserts comme le saray helvası. Il est souvent en provenance d’Iran et vendu dans de petites fioles en verre.
Le pul biber (piment rouge séché) : C’est un piment doux et légèrement piquant, souvent utilisé pour relever les plats, les soupes ou les salades. On en utilise partout dans la cuisine turque.
Le hissot est un mélange d’épices d’origine turque, généralement composé de piment, de cumin, de coriandre, de cannelle et d’autres aromates, qui offre une saveur à la fois chaude, épicée et légèrement sucrée.
Toutes les épices de votre quotidien mais en grosse quantité (cumin, menthe séchée, paprika, poivre en poudre).
Les loukoums, ou lokum en turc, sont ces délicieuses douceurs sucrées faites à partir de pâte d’amidon et de sucre, saupoudrées de sucre glace. Ils sont souvent aromatisés à la rose, à la pistache ou à la grenade. Vous trouverez des centaines de variétés, vendues sous forme de dés ou de bâtons (appelés silindir lokum en turc).
Le thé turc : ne repartez pas sans votre paquet de la marque Caykur:) Il en existe des centaines, mais préférez les classiques Altinbas, Tiryaki ou Rize selon moi.
Les mélanges d’épices selon la viande : comme le « tavuk karisim » ou « et karisim », des mélanges traditionnels utilisés dans la cuisine ottomane.
Le miel et la gelée royale : réputés pour leurs bienfaits naturels.
4 Conseils pour une visite réussie
Privilégiez le matin pour éviter la foule et profiter d’une atmosphère plus paisible. Evitez le weekend à tout prix.
N’hésitez pas à marchander, c’est une tradition dans les bazars turcs !
Comparez les prix et la qualité entre plusieurs stands avant d’acheter. Ce n’est pas du tout mal vu.
Goûtez avant d’acheter : de nombreux vendeurs offrent des dégustations de leurs produits. Soyez-sur que le goût de ce que vous acheter vous convienne.
- Si vous ne trouvez pas votre bonheur, n’hésitez pas à vous rendre dans le bazar juste derrière, du nom de Mahmutpasa Bazaar, pour découvrir d’autres boutiques d’épices un peu plus abordables (passez par la rue Tahmis Sk. ou la rue Kizilhan Sk. par exemple)
Horaires du Bazar aux Épices d'Istanbul
Le Bazar aux Épices d’Istanbul est ouvert tous les jours de la semaine, de 10h00 à 20h00.
Le Bazar aux Épices est généralement fermé pendant les jours fériés (bayramlar), notamment la fête du Ramadan, la fête du sacrifice et autres jours fériés.
Consultez les jours fériés turcs ici.
Comment se rendre au Bazar aux Épices d'Istanbul ?
Le Bazar aux Épices est facilement accessible en transport en commun, notamment avec le tramway ligne T1 : arrêt Eminönü.
- Depuis Sultanahmet : Prenez le tramway ligne T1 en direction de Bağcılar et descendez à l’arrêt Eminönü. Le bazar se trouve à quelques minutes à pied.
- Depuis Taksim : Prenez le funiculaire F1 jusqu’à Kabataş, puis montez à bord du tramway T1 en direction de Bağcılar et descendez à Eminönü.
- Depuis Kadiköy : depuis la rive asiatique, prenez un bateau jusqu’à Eminönü. Puis continuez à pied (3 min).
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